2016年中考食谱-咸蛋黄包讲解

学生中考压力大，比较费脑，家长应该多给孩子准备一些补脑的食物。下面一起来看一下学大的专家精心的为大家准备的关于2016年中考食谱-咸蛋黄包讲解的一些资料，帮助大家更好的做好中考备考期间的饮食工作。

咸蛋黄包是以猪肉和咸蛋黄为馅料的包子，蛋黄咸香，馅嫩有劲，实在饱满，这种包子营养丰富，具有益智补脑的功用。

制作材料

主料:猪肉(肥瘦)400克,咸鸭蛋120克,小麦面粉500克

调料:白砂糖5克,常用水250克,苏打粉5克,酵母5克

制作步骤

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。

2.取鲜肉洗净绞成肉馅刮入面皮内，加咸蛋黄一个。

3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

制作要诀

1.咸蛋黄包是用鲜肉包的肉馅再加上一个咸蛋黄作为馅心，口味咸香浓郁，若想增添香气则可添加香菇粒，如此便成为咸香诱人，美味爽口的"香菇蛋黄包"了。

2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制:

(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。

B.蒸锅蒸制:

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

食谱营养

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

通过上面的学大的专家精心的为大家准备的关于2016年中考食谱-咸蛋黄包讲解的一些资料，家长们认真看一下，注意食物之间的冲突。